Caldo Verde à moda da Nilda

A receita que eu escolhi hoje é uma homenagem a nossas amigas do além mar.

Como está chegando, aqui no hemisfério sul, o inverno e eu adoro aquecer o estômago com algo quentinho quando chego em casa, aí vai um caldo saboroso e muito rico: Caldo Verde à moda da Nilda.

Ingredientes:

Caldo:

1 batata baroa (mandioquinha) pequena;

2 batatas inglesas pequenas;

1 cebola pequena;

1/2 linguiça tipo calabreza grossa,

1 colher de sopa de bacon defumado bem picado;

2 folhas grandes de couve manteiga,

3 dentes de alho amassados;

3 colheres de sopa de azeite;

sal a gosto.

Acompanhamento:

1 pão adormecido;

1 tomate;

1 dente de alho grande e inteiro;

queijo parmesão ralado grosso;

azeite para regar;

folhas de manjericão e orégano fresco.

Modo de fazer:

Caldo:

Cozinhe as batatas e a cebola em pouca água na panela de pressão. Numa outra panela coloque o azeite para esquentar e frite bem o bacon, acrescente o alho e deixa fritar. Corte a calabreza em rodelas e frite levemente na mistura de bacon e alho.

No liquidificador coloque as batatas e a cebola, com o caldo do cozimento e bata bem, se for necesário acrescente mais água.

Coloque os ingredientes batidos na panela com os ingredientes refogados e mexa bem. Deixe ferver um pouco, prove o sal e acerte, se for o caso.

Corte a couve em pedaços pequenos com as mãos e acrescente ao caldo em fervura, mexa, tampe a panela, desligue o fogo e espere 10 min.

Torrada para acompanhar:

Corte o pão em rodelas grossas. Corte o tomate e o alho ao meio. Esfregue o tomate e o alho nas rodelas de pão. Deite as rodelas de pão numa assadeira, regue com um pingo ou dois de azeite, coloque uma folha de manjericão, um pouco de orégano, cubra com o queijo parmessão ralado e leve ao forno.

Modo de servir:

Como sugestão, você pode colocar no fundo do prato uma colher generosa de azeite, uma torrada e colocar o caldo ainda quente em cima e bom apetite.

Dicas:

(1) Se preferir, use pão tipo italiano para fazer as torradas e acompanhe com ervas de sua preferência, mas não abra mão do manjericão.

(2) O orégano fresco pode ser substituído por orégano seco.

(3) Não cozinhe muito a couve, para que ela não perca o tom verde escuro.

(4) Gente, esse caldo sem a torrada não é a mesma coisa, então, não deixe de fazê-la.