E tudo vira sopa!

Não, não tem nada a ver com escândalos políticos. Nada de dinheiro na meia ou na cueca ou no soutien, tão em voga em Brasília (LAMENTÁVEL!)

O que quero ensinar você a fazer é um delicioso caldo com aquilo que você tiver na geladeira, com aquele legume cozido e que você não comeu.

Outro dia eu tinha um brócoli com ricota na geladeira que foi o recheio de um canelone. Tava lá, congelado há cerca de 15 dias, então, eu precisava usar urgentemente. Qual a solução? Fazer um caldo, claro.

O que usei:

1 xícara e meia de brócoli cozido com ricota (sobras)

2 copos de requeijão com água

1 copo de requeijão com leite (pode ser desnatado)

1 colher das de sopa bem cheia de farinha de trigo

tempero a gosto (ervas, sal, caldo de legumes)

Como eu fiz

Coloquei a água e o leite para ferverem junto com os temperos escolhidos, quando abriu fervura, coloquei o brócoli com ricota, mexi bem e deixei cozinhar um pouco, cerca de 10 minutos.

Depois de cozido, coloquei a farinha de trigo, peneirando e mexendo sempre, e deixei cozinhar até engrossar o caldo.

Deixei esfriar um pouco e bati tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Devolvi para a panela e esquentei ao ponto que queria.

Aí, foi só degustar com uma generosa quantidade de azeite de boa qualidade (adoro azeite!)

Dicas:

Como o caldo vai ser batido no liquidificador, não se preocupe se a farinha embolar um pouco, agora lembre-se, nunca bata líquidos quentes no liquidificador para não provocar um acidente e se queimar.

Você também pode utilizar margarina e fritar a farinha de trigo nela antes de acrescentar a água e o leite fervidos e depois acrescentar os legumes já cozidos, fica a seu gosto.

Parece estranho, mas a farinha de trigo torrada na manteiga dá ao prato um aroma de nozes assadas. Quem afirmou isso foi o Álvaro Rodrigues, aquele chef de cozinha maravilhoso dos programas de televisão.